Hoewel speculaas een beetje een herfstig karakter heeft, kan ik het elke dag wel eten. Het matcht per-fect met deze appelcake. Het frisse van de appel met het kruidige van speculaas. Heerlijk!

Ingrediënten:

• 125 gram havermeel
• 300 gram appelmoes
• 50 gram eiwitpoeder | Ik gebruikte de vanille designer whey van ESN (je krijgt altijd korting bij ESN met code DESTENY)
• 3 eieren
• 100 gram magere kwark
• 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 2 appels in stukjes
• 25 gram schuddebuikjes (verkruimelde speculooskoekjes of speculaas kan ook)

Zo maak je ‘m:

1. Doe de havermeel, appelmoes, eiwitpoeder, eieren, kwark, kruiden en bakpoeder in een kom.
2. Mix het tot een glad beslag met een handmixer.
3. Voeg ongeveer de helft tot een kwart van de appelstukjes toe aan het beslag en roer deze er doorheen.
4. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag hierin.
5. Verdeel de overige appelstukjes over de bovenkant van het beslag, samen met de schuddebuikjes.
6. Bak de cake 45 min. op 180 graden in een voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per plak (op basis van 12 plakken):

Kcal: 110
Koolhydraten: 14 gram
Eiwitten: 8 gram
Vetten: 2 gram