Deze salade met zelfgemaakte crispy chicken is ideaal als lunch of licht diner en dit is hoe je ‘m maakt:

Ingrediënten voor 2 porties:

• 300 gram kipfilet
• 1 ei
• 50 gram tortilla chips
• 200 gram cherrytomaatjes
• 1 komkommer
• 50 gram bacon
• 10 gram Parmezaanse kaas
• 150 gram sla naar keuze

Dressing:

• 75 gram Griekse yoghurt 2%
• 25 gram friteslijn
• Citroensap
• Peterselie, dille, peper, zout

Zo maak je het:

1. Verkruimel de tortilla chips met een vijzel of stop ze in een zip lock zakje en rol er met een deegroller overheen.
2. Snijd de kip in reepjes en kluts het ei los in een schaaltje.
3. Haal de reepjes kip door het ei en vervolgens door de chipskruimels.
4. Bak de kipreepjes 10 min. op 180 graden in de airfryer of bak ze gaar in de pan.
5. Bak de bacon in 5 min. krokant op 180 graden in de airfryer of in de pan en snijd vervolgens in stukjes.
6. Maak de dressing van 75 gram Griekse yoghurt, 25 gram friteslijn, 1 el citroensap, 1 tl peterselie, 1 tl dille en wat peper en zout.
7. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten en de komkommer in stukjes.
8. Doe de sla in een grote saladeschaal en voeg de komkommer, tomaatjes, bacon en dressing toe. Meng het goed met elkaar.
9. Leg de kipstukjes op de salade en rasp er wat Parmezaanse kaas over.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden
Kcal per portie: 406
Eiwitten: 48 gram
Koolhydraten: 22 gram
Vetten: 13 gram