Ik ontving via Kroon op het werk een goedgevulde box met o.a. asperges van Aspergecentrum NL en daar maakte ik deze heerlijke asperge plaattaartjes van. Fun fact: ik had nog nooit iets met asperges gemaakt, dus dit was een hele leuke uitdaging. Gelukkig wel erg lekker geworden!

Ingrediënten voor 3 plaattaartjes/2 personen:

• 3 plakjes bladerdeeg
• 6 witte asperges
• 1/2 ui
• 70 gram ricotta
• 20 gram pesto (alla genovese, rosso of alla calabrese)
• 50 gram zongedroogde tomaatjes
• 50 gram ham (in plakken of blokjes)
• Oregano

Zo maak je het:

1. Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de asperges, snijd ze doormidden en kook ze in 5 minuten beetgaar. Laat ze na het koken nog 10 min. doorgaren in een afgesloten pan. Snijd ze na het koken ook in de lengte doormidden.
3. Meng de ricotta met de pesto, snijd de ui in halve ringen, de zongedroogde tomaatjes in stukjes en de plakken ham in vierkantjes (tenzij je blokjes gebruikt).
4. Besmeer de plakjes bladerdeeg met het ricotta/pesto mengsel, verdeel de asperges erover en beleg met de zongedroogde tomaatjes, ui en ham. Bestrooi vervolgens met wat oregano.
5. Bak de plaattaartjes 15-20 min. in de oven.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden
Kcal p.p. (1,5 plaattaartje): 447
Eiwitten: 17 gram
Koolhydraten: 38 gram
Vetten: 24 gram