Als jij dol bent op de pumpkin spiced latte, ga je deze cake nog veel beter vinden. Althans, als je net als ik liever eten in je mond stopt dan drinken.

Ingrediënten:

• 350 gram pompoenpuree
• 125 gram havermeel
• 100 gram Flexpresso caramel (een andere smaak Flexpresso kan ook)
• 2 tl pumpkin spice kruiden
• 1 tl bakpoeder
• 2 eieren
• 150 gram magere kwark

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de pompoenpuree, eieren, havermeel, 75 gram Flexpresso, 1 tl bakpoeder en 2 tl pumpkin spice kruiden in een mengkom en mix met een garde tot een beslag.
3. Giet het in een ovenschaal* met bakpapier en zet het 25 min. in de oven. Laat de cake daarna goed afkoelen.
4. Meng de kwark met 25 gram Flexpresso en top de cake hiermee af. Bestrooi met nog wat pumpkin spice kruiden.
5. Verdeel de cake in 4 stukken (kleinere stukken kan uiteraard ook).

Eet smakelijk!

*De ovenschaal die ik gebruik heeft een afmeting van 26x22x6 cm.

Let op: Normaal gesproken kun je cakes beter buiten de koelkast bewaren, maar aangezien hier kwark op zit kun je deze beter wél in de koelkast bewaren (2 a 3 dagen).

Voedingswaarden
Kcal per stuk: 309
Eiwitten: 30 gram
Koolhydraten: 33 gram
Vetten: 26 gram
Vezels: 7 gram