Herfst betekent pompoenseizoen en I love it, dus je begrijpt dat ik dat momenteel overal in verwerk. Een ideale manier om wat extra groenten binnen te krijgen als je het mij vraagt!

Ingrediënten:

• 25 gram chiazaad (ik gebruik die van KoRo – altijd korting met code desteny5)
• 25 gram eiwitpoeder (ik gebruik die van ESN in bijv. vanille, white chocolate of cinnamon cereal smaak – altijd korting met code DESTENY)
• Pumpkin spice kruiden
• 100 gram magere kwark
• 100 gram pompoenpuree (deze kun je zelf maken door gekookte/geroosterde pompoen te pureren of in blik kopen bij KoRo)
• 15 gram slagroom
• 5 gram walnoten

Zo maak je het:

1. Meng de pompoenpuree, magere kwark, eiwitpoeder en 1/2 tl pumpkin spice kruiden.
2. Voeg de chiazaadjes toe en roer deze er goed door.
3. Laat het minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
4. Top het af met een toef slagroom, gehakte walnootjes en nog wat pumpkin spice kruiden.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden
Kcal: 370
Eiwitten: 34 gram
Koolhydraten: 27 gram
Vetten: 17 gram

(Dit recept bevat ook ruim 10 gram vezels, dankzij het chiazaad en de pompoen).