Pompoen risotto
Een heerlijk herfstig risotto recept
Dit was heel spannend.. Ik probeerde iets wat óf heel lekker ging zijn, óf een complete flop. Gelukkig was het optie 1. Echt een hele lekkere herfstige risotto-variant!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 150 gram risottorijst
- 500 ml water
- 200 gram pompoenpuree
- 1 tl pumpkin spice kruiden
- 100 gram geitenkaas
- 30 gram rozijntjes
- 10 gram pompoenpitten
- Zet een pan op het fornuis en voeg de risotto toe.
- Voeg een deel (1/3) van het water toe en wacht tot het volledig is opgenomen. Roer ondertussen. Herhaal dit tot al het water op is.
- Voeg de pompoenpuree toe en meng met de rijst.
- Voeg de pumpkin spice kruiden toe en roer opnieuw.
- Schep de risotto in een bord en bestrooi met de geitenkaas, rozijntjes en pompoenpitten.
Eet smakelijk!
Voedingswaarden
Kcal: 511
Eiwitten: 16 gram
Koolhydraten: 83 gram
Vetten: 12 gram
