Deze komkommer eiersalade bootjes zijn ideaal als tussendoortje of lichte, maar vullende lunch! 👌🏻😍

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 1 komkommer
• 2 gekookte eieren
• 35 gram zongedroogde tomaatjes
• 25 gram Griekse yoghurt of magere kwark
• 25 gram friteslijn
• 10 gram mosterd
• Bieslook
• Peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder

Zo maak je het:

1. Snijd de komkommer doormidden en de helften door de helft. Schraap vervolgens het vruchtvlees eruit met een lepeltje.
2. Snijd de gekookte eieren en zongedroogde tomaatjes in stukjes en doe dit in een schaaltje. Voeg de Griekse yoghurt, friteslijn, mosterd, peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder en bieslook toe en meng het.
3. Vul de komkommer helften met de eiersalade.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden
Kcal: 312
Eiwitten: 20 gram
Koolhydraten: 14 gram
Vetten: 19 gram