Nieuwe dag, nieuw receptje met pompoen. Ik kan er gewoon geen genoeg van krijgen en jullie hopelijk ook niet 😋

Ingrediënten:

• 125 gram havermeel
• 50 gram gedeeltelijk ontvet amandelmeel van KoRo (code DESTENY5 voor korting) OF tarwebloem
• 35 gram ESN designer whey in de smaak cinnamon cereal, vanille of white chocolate (code DESTENY voor korting)
• 2 tl pumpkin spice kruiden of koekkruiden
• 1 tl bakpoeder
• 300 gram pompoenpuree (je kunt dit zelf maken* of deze blikjes kopen bij KoRo)
• 3 eieren
• 35 gram (gehakte) walnoten

Topping:

• 30 gram whey
• 50 ml water

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe het havermeel, amandelmeel, whey, pumpkin spice kruiden en bakpoeder in een mengkom en meng het.
3. Voeg de pompoenpuree en eieren toe en mix het met een mixer tot een glad beslag.
4. Voeg de gehakte walnoten toe en roer door het beslag.
5. Giet het beslag in een cakevorm met bakpapier en zet het 35 min. in de oven.
6. Maak een sausje van 30 gram whey en 50 ml water en schenk dit over de cake (na het afkoelen).

Eet smakelijk!

Let op: deze cake heeft een compacte structuur, niet luchtig. Je kunt ‘m 2 dagen bewaren buiten de koelkast of invriezen.

*Zelf pompoenpuree maken: snijd een Hokkaido of flespompoen in stukken. Rooster deze met wat olijfolie in de oven (25 min. op 200 graden) of kook ze in een pannetje water. Pureer vervolgens in een hakmolen, met een staafmixer of in een blender. Je kunt de schil er aan laten, maar als je niet van stukjes houdt kun je deze er ook afhalen.

Voedingswaarden
Kcal (12 plakken): 122
Eiwitten: 10 gram
Koolhydraten: 12 gram
Vetten: 5 gram

In samenwerking met ESN en KoRo