Dé virale krokante aardappelsalade, maar dan nóg beter 🥔 😍

Natuurlijk moest ik ‘m ook maken en gaf ik mijn eigen (eiwitrijke) twist eraan. Hij is zó goed, dat ik ‘m het liefst elke dag zou eten.

Ingrediënten:

• 200 gram kipfilet
• 75 gram bacon
• 300 gram aardappelen
• 10 ml olijfolie
• Zout, peper, paprikapoeder, peterselie, dille
• 100 gram Griekse yoghurt
• 50 gram friteslijn
• 10 gram mosterd
• Citroensap
• 1/2 komkommer
• 1 tomaat
• 1 ui
• 1 blikje mais

Zo maak je het:

1. Kook de aardappelen 15-20 min. (niet te gaar) en plet met een glas plat op een bakplaat. Besprenkel/spray in met olijfolie en voeg lekker wat zout toe. Bak de aardappelen in 15-20 min. op 200 graden krokant in de oven. Leg de plakjes bacon er de laatste 5 min. bij op een stukje aluminiumfolie.
2. Kook de kipfilet in 10-12 min. gaar en ‘pull’ het in de keukenmachine/met een handmixer/met 2 vorken.
3. Snijd de komkommer en paprika in kleine stukjes en snipper de ui.
4. Voeg de Griekse yoghurt, friteslijn, mosterd, citroensap, komkommer, paprika, ui, mais, pulled chicken, zout, peper, paprikapoeder, peterselie en dille toe aan een grote kom en meng het.
5. Voeg tot slot de krokante aardappels en bacon toe en meng dit er ook doorheen.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden
Kcal: 455
Eiwitten: 39 gram
Koolhydraten: 45 gram
Vetten: 12 gram