Ik ben echt dól op wat dikkere/gebonden soepen en deze champignonsoep is daar een perfect voorbeeld van 🍄‍🟫

Het ziet er misschien niet zo lekker uit, maar laat je daardoor niet misleiden. 😏

Ingrediënten voor 3 porties:

• 400 gram champignons
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 30 gram bloem
• 500 ml paddenstoelen bouillon
• 2 tl tijm
• 1 tl peterselie
• Peper en zout
• 100 ml kookroom
• 10 gram roomboter

Zo maak je het:

1. Snijd de champignons in kwarten, de ui in halve ringen en pers de knoflook fijn.
2. Fruit de ui aan in de roomboter, voeg de knoflook na 2-3 min. toe en bak even mee.
3. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin kleuren. Breng op smaak met 2 tl tijm, zout en peper.
4. Voeg de bloem toe, roer het goed door de champignons en laat de champignons het opnemen.
5. Voeg de bouillon toe, samen met wat zout, peper en peterselie.
6. Laat het geheel 15-20 min. sudderen tot het wat dikker wordt.
7. Voeg de kookroom toe, roer en laat het nog even staan.
8. Pureer de soep tot slot met een staafmixer. Vind je het lekkerder met grove stukken champignon? Sla het pureren dan over.

Garneer met wat peterselie en een druppie kookroom en eet smakelijk!

Voedingswaarden
Kcal per portie: 132
Eiwitten: 6 gram
Koolhydraten: 14 gram
Vetten: 6 gram