Broccoli cheddar orzo met kip 🥦🧀

De combinatie broccoli en chedder kaas is echt een match made in heaven. In mijn receptenboekje (Desteny’s dinners II) staat een heerlijk recept voor broccoli cheddar soep en dat bracht me op het idee om er dit lekkere orzo recept mee te maken.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 100 gram orzo
• 1 ui
• 1 broccoli
• 200 gram kipfilet
• 500 ml groentebouillon (1/2 bouillonblokje + 500 ml water)
• 2 plakjes cheddar smeltkaas
• 75 ml kookroom light
• Paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, peper en zout
• 10 ml olijfolie

Zo maak je het:

1. Snipper de ui, snijd de broccoli in kleine stukjes en de kip in blokjes.
2. Verhit 5 ml olijfolie in een wokpan en fruit de ui hierin aan.
3. Voeg de orzo, broccoli en bouillon toe en breng dit aan de kook. Laat de orzo en broccoli de bouillon volledig opnemen.
4. Verhit 5 ml olijfolie in een andere pan en bak de kipstukjes hierin gaar. Breng op smaak met 1 tl paprikapoeder en 1/2 tl chilipoeder.
5. Voeg de kookroom toe aan de orzo en roer deze erdoor.
6. Voeg ook de cheddar toe en laat het smelten.
7. Voeg als laatste de gebakken kip toe en breng het geheel naar wens op smaak met peper en zout.

Voedingswaarden
Kcal per portie: 497
Eiwitten: 44 gram
Koolhydraten: 49 gram
Vetten: 15 gram