Deze aubergine beef teriyaki heeft het allemaal! 🙌🏻

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 aubergines
• 200 gram biefstuk
• 100 gram rijst
• 100 ml teriyakisaus (ik gebruikte die van Mama Asia)
• 5 gram sesamzaadjes
• Peper, zout
• 10 ml olijfolie

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de aubergines in blokjes en verspreid ze over een ovenplaat. Spray ze in met 5 ml olijfolie en meng met lekker wat peper en zout.
3. Rooster de blokjes aubergine 20-25 min. in de oven.
4. Kook in de laatste 10/15 min. de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
5. Snijd de biefstuk in reepjes.
6. Verhit 5 ml olijfolie in een pan en bak de biefstukreepjes kort aan alle zijden aan.
7. Voeg de aubergine en teriyakisaus toe en bak dit even mee.
8. Verdeel de rijst en de aubergine beef teriyaki over 2 borden en top het af met sesamzaadjes. Optioneel kun je nog wat gecrushte cashewnootjes en verse peterselie toevoegen.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden
Kcal per portie: 463
Eiwitten: 30 gram
Koolhydraten: 64 gram
Vetten: 11 gram