Orzo, sinds ik het ontdekt heb is het één van mijn favoriete pastasoorten. Het is, net als andere pastasoorten, super veelzijdig. Je kunt er niet alleen warme pasta’s mee maken, maar ook heerlijke koude pastasalades. En een mooie bijkomstigheid voor wie niet goed tegen gluten kan: orzo is glutenvrij!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 gram (kastanje)champignons
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 100 gram orzo
• 500 ml groentebouillon (1 groentebouillonblokje + 500 ml water)
• 150 gram gerookte bacon
• 50 gram parmezaanse kaas
• 75 ml kookroom light
• 10 gram roomboter of olijfolie
• Italiaanse kruiden, peper en zout

Zo maak je het:

1. Snijd de champignons in helften, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
2. Snijd de plakken bacon in blokjes van 1 bij 1 cm en ‘trek’ ze als het ware uit elkaar.
3. Verhit 5 gram roomboter in een koekenpan en fruit hierin de ui aan. Voeg na 2-3 min. de knoflook toe en bak kort mee.
4. Voeg de orzo toe, samen met 1/3 van de bouillon. Laat de orzo het vocht opnemen terwijl je af en toe roert.
5. Voeg vervolgens weer 1/3 van de bouillon toe en laat het opnieuw opnemen door de orzo. Dit herhaal je vervolgens nog een keer.
6. Verhit ondertussen 5 gram roomboter in een andere pan en bak daarin de bacon, zo’n 3-5 minuten.
7. Voeg de champignons toe aan de bacon en bak deze tot ze slinken en mooi bruin kleuren. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
8. Als alle bouillon is opgenomen door de orzo, voeg je de kookroom en 2/3 van de parmezaanse kaas toe. Roer dit goed.
9. Voeg ten slotte de bacon en champignons toe. Breng het naar wens nog extra op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
10. Verdeel de orzo over 2 borden en serveer met de overige Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden:
Kcal: 492
Eiwitten: 37 gram
Koolhydraten: 42 gram
Vetten: 18 gram