Heerlijke ricotta lasagne met spinazie en broccoli 😍

Er kan weinig op tegen een klassieke lasagne, maar deze variant met groene groenten mag er zeker ook wezen!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram (extra) mager gehakt
• 1 ui
• 200 gram spinazie
• 350 gram broccoli
• 4 rode linzen/mais lasagnebladen van KoRo (krijg 5% korting op je bestelling met code DESTENY5)
• 200 gram ricotta
• 150 ml groentebouillon (1/2 bouillonblokje + 150 ml water)
• 50 gram geraspte kaas
• 5 ml olijfolie
• Peper, zout, uienpoeder, Italiaanse kruiden

Zo maak je het:

1. Snijd de broccoli fijn en kook het in +/- 10 min. gaar.
2. Snipper de ui, verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui hierin 2-3 min. aan.
3. Voeg het gehakt toe en bak het even aan. Breng op smaak met peper, zout en 1/2 tl uienpoeder.
4. Snijd ondertussen de spinazie fijn en voeg het toe aan het gehakt. Bak mee tot het geslonken is.
5. Voeg de ricotta en de bouillon toe en roer tot er een saus ontstaat. Breng extra op smaak met zout, peper en 1 tl Italiaanse kruiden.
6. Verwarm de oven voor op 220 graden.
7. Schep 1/3 van de saus in een ovenschaal en beleg met de lasagnebladen. Herhaal dit nog eens en eindig met een laag saus.
8. Strooi de geraspte kaas erover en zet 20-25 min. in de oven.

Voedingswaarden
Kcal per portie: 634
Eiwitten: 55 gram
Koolhydraten: 45 gram
Vetten: 27 gram

*In samenwerking met KoRo