Laatst at ik tijdens het lunchen in een restaurant zó’n lekker broodje met surimi salade, dat ik het zelf ook wilde maken. Wel met mijn eigen twist eraan uiteraard!

Ingrediënten voor 2 porties:

• 125 gram surimi sticks
• 1 gekookt ei
• 25 gram friteslijn
• 35 gram griekse yoghurt/kwark
• 1 tl kerriepoeder
• 1/2 tl dille
• Peper en zout
• 1 lente-uitje
• Komkommer
• Tomaat

Zo maak je het:

1. Snijd de surimi sticks en ei in kleine stukjes en doe deze een schaaltje.
2. Voeg de kerriepoeder, dille en wat peper en zout toe en meng het.
3. Voeg 35 gram Griekse yoghurt/magere kwark, 25 gram friteslijn en 1 el citroensap toe en meng het.
4. Snijd het lente-uitje in kleine ringetjes en de komkommer en tomaat in stukjes en voeg deze ook toe. Meng het goed met de rest en klaar is je salade!

Ik at het op een broodje, maar je kunt het ook prima los eten of lekker op toastjes doen.

Voedingswaarden
Kcal per portie: 137
Eiwitten: 9 gram
Koolhydraten: 11 gram
Vetten: 7 gram