Parijs, de stad van de liefde. Ik werd er ook opnieuw verliefd, op Franse uiensoep. Wat is dat lekker zeg! Dat moest ik thuis dus ook namaken en dat is heel goed gelukt.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gram uien
• 20 gram roomboter
• 500 ml (groente)bouillon
• 1 laurierblaadje
• 1 theelepel tijm
• 30 gram bloem
• Een bruin of wit stokbrood
• 1 plak kaas

Zo maak je het:

1. Snijd de uien in halve ringen.
2. Verhit de roomboter in een pan en voeg de uien en tijm toe. Bak tot de uien mooi bruin kleuren.
3. Voeg de bloem toe en laat de uien dit opnemen. Giet vervolgens de bouillon erbij en voeg het laurierblaadje toe.
4. Breng op smaak met peper en zout en laat zo’n 30 min. pruttelen, tot de soep lekker is ingedikt. Roer ondertussen af en toe.
5. Snijd 2 sneden van het stokbrood en beleg beiden met een half plakje kaas en leg deze, samen met het overige stokbrood, even in de oven op 200 graden tot de kaas is gesmolten.
6. Leg in iedere kom soep een kaas-stokbroodje en laat deze lekker zompig worden.
7. Serveer de soep met het overige stokbrood.

Eet smakelijk!