Ninja creami tips

Inmiddels heb ik de Ninja Creami al erg vaak gebruikt en lekker geëxperimenteerd om eiwitrijk ijs te maken. Hierdoor weet ik nu wat goed werkt en wat minder goed werkt en dat deel ik natuurlijk graag met je!

Welke ingrediënten kun je het beste gebruiken?
Als je mij en mijn recepten volgt, weet je dat ik eigenlijk alleen maar bewustere varianten van ijs maak. Ze zijn dus altijd eiwitrijk en/of voedzamer dan normaal ijs. Ik gebruik dus geen ingrediënten met een hoog vetgehalte. Dit maakt het over het algemeen wat lastiger om goed, stevig en kristalvrij ijs te krijgen, maar zeker niet onmogelijk.

Eiwitpoeder
Een ingrediënt dat ik in al mijn Creami’s gebruik is eiwitpoeder. Eiwitpoeder zorgt voor eiwitten (duh), smaak en textuur. Ik varieer en experimenteer lekker met smaken, maar je kunt ook al heel veel kanten op met bijv. een vanille eiwitpoeder. Het eiwitpoeder dat ik gebruik is altijd de Designer Whey van ESN.

Fruit
Door fruit te gebruiken in je Ninja Creami’s wordt het ook steviger. Denk aan bananen, frambozen, blauwe bessen, mango of dadels. Ik mix deze altijd met een blender mee met de andere ingrediënten, zodat de smaak van het fruit goed kan mengen met de rest. Daarnaast is dit ook beter voor je Ninja Creami, omdat het mesje in het apparaat moeite kan hebben met het blenden van grote, bevroren stukken.

Dit is wat ik meestal gebruik als ik een fruitige Creami maak:

• 100 gram (bevroren) fruit
• 200 gram cottage cheese/magere kwark/Griekse yoghurt
• 100 ml melk
• 30 gram eiwitpoeder
• Optioneel: 1 schepje flavor powder

Door cottage cheese, kwark of yoghurt te gebruiken, krijg je een soort cheesecake smaak. Ik vind cottage cheese altijd het beste, doordat dit ietsje vetter is en daardoor de textuur van het ijs ook ten goede komt.

Je kunt overigens ook alleen fruit invriezen in de Creami cup en daar een sorbet van maken. Ik doe dit niet vaak, maar voor warme dagen is dit een lekker frisse optie!

Cottage cheese
Zoals hierboven al genoemd, kan cottage cheese zorgen voor een cheesecake-achtige smaak en geeft het een betere textuur aan het ijs. Ik vind het heel lekker in combinatie met fruitige smaken, maar je kunt het bijv. ook gebruiken in een recept met speculoos:

• 200 gram cottage cheese
• 100 ml melk
• 30 gram eiwitpoeder
• 20 gram speculoospasta

Je hebt dan een soort speculoos cheesecake smaak. Ook lekker!

Puddingpoeder
Wanneer ik een recept maak op basis van melk (en dus zonder cottage cheese, kwark, yoghurt of fruit), gebruik ik puddingpoeder. Dit zorgt ervoor dat de textuur wat romiger en steviger wordt en je minder last hebt van kristallerig ijs.

De puddingpoeders die ik gebruik zijn de suikervrije van Jell-o en de proteïne puddingpoeder van ESN. Ik heb verschillende smaken en welke ik kies hangt dus een beetje af van wat voor smaak ijs ik maak. In principe kun je ook een basissmaak (bijv. vanille) kopen, dat past meestal prima bij alle smaken.

Dit is meestal de verhouding wanneer ik ijs maak op basis van melk, waarbij ik puddingpoeder gebruik:

• 300 ml melk
• 30 gram eiwitpoeder
• 3-5 gram puddingpoeder

Het schijnt dat xanthaangom en agar agar ook goed werken voor stevigheid en textuur. Dit heb ik echter zelf nog niet geprobeerd, omdat ik tevreden ben met puddingpoeder.

Alles eerst blenden
Zoals ik bij het fruit al noemde, mix ik alle ingrediënten eerst in de blender. Zo mengen de smaken goed met elkaar en kunnen ingrediënten die hard worden in de vriezer het apparaat niet stuk maken.

Wanneer ik een frozen yoghurt ijs variant maak, meng ik de yoghurt met de rest niet in een blender, maar in de cup. Yoghurt blenden (zonder iets van vloeistof erbij) is namelijk niet zo gemakkelijk.

Welke stand gebruik je?
De Ninja Creami heeft 6 standen:

• Ice cream
• Sorbet
• Light ice cream
• Smoothie bowl
• Gelato
• Milkshake

En dan natuurlijk nog de opties extra’s en respin.

Iedere stand heeft een bepaalde instelling met snelheden waarop het mes draait, wat dus invloed heeft op hoe het ijs eruit komt.

Ice cream
Deze stand is bedoeld voor romig ijs op basis van volle en suikerrijke ingrediënten. Denk aan volle melk, slagroom, gecondenseerde melk en dingen waar veel vet en/of suiker in zit. Voor romig ijs houd je het beste een verhouding aan van meer room dan melk.

Sorbet
Met de sorbet stand kun je sorbetijs maken op basis van fruit, zonder toevoeging van een zuivelproduct. Je kunt in principe gewoon fruit, fruitpuree (evt. met water en/of suiker/zoetstof erbij) of een fruitsmoothie/vruchtensap invriezen en de sorbet stand maakt er dan sorbetijs van.

Light ice cream
Deze stand is ook bedoeld voor ijs, maar dan op basis van magere ingrediënten. Denk aan magere melk, plantaardige melk, magere kwark, yoghurt, eiwitpoeder en zoetstoffen.

Gelato
Deze is vergelijkbaar met de ice cream stand. Het grote verschil zit ‘m in de verhouding van de ingrediënten. Voor gelato gebruik je meer melk dan room en het liefst met een vetgehalte van minder dan 10%.

Smoothie bowl
Met de smoothie bowl stand kun je smoothie bowls maken. Hiervoor maak je eerst een smoothie (op basis van fruit, melk/yoghurt/kwark en evt. eiwitpoeder) en die vries je in in de creami cup. Na minstens 24 uur invriezen, spin je de cup 1 x op de smoothie bowl stand en respin je hem eventueel nog als je ‘m meer vloeibaar wilt hebben. Wordt ‘ie niet vloeibaar genoeg? Dan kun je tussen het spinnen wat melk of water toevoegen.

Milkshake
Met deze stand kun je milkshakes maken. Je kunt hier kant-en-klaar ijs voor gebruiken en daar een half deel melk aan toevoegen, dan 1 of 2 x spinnen tot de gewenste consistentie. Je kunt er uiteraard ook ijs voor gebruiken die je met de Ninja Creami hebt gemaakt. Je vult de cup dan voor de helft met ingrediënten, vriest dit minstens 24 uur in en vervolgens maak je er ijs van via de gewenste stand. Dan voeg je een half deel melk toe en spin je 1 of 2 keer op de milkshake stand. Voila!

Hoe vaak moet ik het apparaat laten draaien?
Mijn ervaring is dat 1 x draaien/spinnen nooit genoeg is. Meestal is 2 x spinnen (zonder tussendoor vloeistof toevoegen) voldoende. Als ik iets door het ijs wil laten mengen, gebruik ik na die 2 x spinnen nog de mix-in stand.

Het komt wel eens voor dat het ijs na 2 x spinnen nog korrelig is, dan kun je ‘m gewoon nog een keer spinnen. Blijft het korrelig of te dik naar je zin? Voeg dan wel wat vloeistof (water of melk) toe.

Overige tips

Laat het 10-15 min. rusten
Zodra je de Creami cup uit de vriezer haalt, kun je het het beste zo’n 10-15 minuutjes laten rusten. Dit zorgt ervoor dat het ijs een betere textuur krijgt. Heb je hier geen geduld voor? Zet de bak dan 2-3 minuutjes in een schaaltje heet water of houd de bak even onder de warme kraan. Je ziet het mengsel dan ook lichtjes loskomen van de cup.

Toppings erop i.p.v. als mix-in
Wat ik heb gemerkt is dat sommige dingen niet optimaal zijn als mix-in. Denk aan bijv. koekjes of stukjes chocolade. Deze worden tijdens het mixen heel hard door het koude ijs, waardoor je de smaak niet goed proeft (althans, dat is mijn ervaring). Ik kies er met dat soort dingen dus vaak voor om het als topping op het ijs te strooien.

Vloeibare mix-ins, zoals bijv. karamelsiroop of een notenpasta, kunnen er ook voor zorgen dat het ijs ineens te zacht wordt tijdens de mix-in. Houd daar dus rekening mee.

Hopelijk heb je hier iets aan! Mocht je nog andere tips hebben of smaaksuggesties, laat het me vooral weten.